Каре из ребрышек ягненка.

Вторым основным блюдом в итальянском меню после пасты или ризотто идут горячие вторые блюда из мяса, рыбы или птицы, которые подаются с гарниром, в роли которого могут выступать или картошка, или полента ( типо кукурузной мамалыги), либо овощи  в различных вариациях.

Итак, Каре из ребрышек ягненка. Этим мясным блюдом мы открываем нашу новую рубрику – Вторые блюда из мяса и птицы. Не будем терять ни минуты, приступим…

 

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 4 персоны)

  • ·  каре ягненка (по 4 ребрышка на персону)
  • ·  100 г фисташек
  • ·  2 картофелины
  • ·  2 морковки
  • ·  ½ стакана белого вино
  • ·  петрушка
  • ·  2 кабачка цуккини
  • ·  4 стебля спаржи
  • ·  1 ч. л. красного перца
  • ·  1 ч. л. зеленого перца
  • ·  1 ч. л. белого перца
  • ·  соль
  • ·  оливковое масло

*На основе программы «Cucina con Ale»  канала Realtime.

ПОРЯДОК РАБОТЫ:  

  • ·  Для начала приготовим овощи на пару, используем пароварку,  в нашем случае это японская из бересты, но подойдет и обыкновенная;
  • ·  Моем и чистим овощи, режем крупно картофель, морковь, кабачок цуккини;
  • ·  Стебли спаржи режем вдоль;
  • ·  Отправляем все в пароварку;
  • ·  Займемся приготовлением мяса;
  • ·  В блендер складываем 3 типа сухого перца, добавляем фисташки и все измельчаем;
  • ·  Разогреваем сковороду с оливковым маслом;
  • ·  Добавляем каре и обжариваем, солим;
  • ·  Переворачиваем ребрышки и обжариваем со второй стороны, удобнее использовать кулинарные щипцы;
  • ·  Сервируем блюдо: выкладываем ребрышки и ставим их на попа, тем самым создав подобие вигвама ;
  • ·  Готовые на пару овощи выкладываем вокруг и вовнутрь “домика”;
  • ·  Сверху все обильно посыпаем смесью молотого перца и фисташек;
  • ·  Поливаем оливковым маслом и приятного аппетита!

СВОЙСТВА:

Каре ягненка-это вырезка из ребрышек молодого барашка. Очень сочное, ароматное и к тому же очень полезное по своему витаминному составу мясо ягненка.

Совет.  Во втором блюде Каре из ребрышек ягненка перец в гранулах можно заменить на готовый микс из перцев.

Если у Вас есть что добавить, или Вы можете поделиться своим опытом по приготовлению горячих блюд из мяса или птицы, обязательно оставьте свой комментарий.

TEXT.RU - 100.00%

 


Оставить Ответ