Закуска. “Анчоусы для начала”.

Сегодня будем готовить оригинальную закуску  “Анчоусы для начала”. Легкий дешевый аппетайзер – блюдо, возбуждающее аппетит и дающее возможность продлить удовольствие от основного блюда.  Итак, приступим…

Закуска.  “Анчоусы для начала”.

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 2 персоны)

  • ·  400 г анчоусов
  • ·  2 помидора
  • ·  125 г моцареллы
  • ·  20 г базилика
  • ·  1 цитрон (крупный желтый итальянский лимон)
  • ·  панировочные сухари по вкусу
  • ·  5 ст. ложек оливкового масла
  • ·  перец, соль

*На основе программы «Cucina con Ale»  канала Realtime.

ПОРЯДОК РАБОТЫ: 

  • ·   Потрошим анчоусы: отрываем головы и выкидываем внутренности и спинку раскрываем на две половинки;
  • ·   Ставим на огонь сковородку, добавляем немного оливкового масла и разогреваем;
  • ·   Каждую рыбку обваливаем в панировочных сухарях;
  • ·   Выкладываем на сковороду и обжариваем;
  • ·   Режем помидор кружочками;
  • ·   Разогреваем сковороду – гриль, добавляем совсем чуть-чуть оливкового масла;
  • ·   Посыпаем немного крупной поваренной солью;
  • ·   Кипятим немножко воды в маленькой кастрюльке;
  • ·   Когда вода закипела, добавляем веточку базилика на несколько секунд, затем стряхиваем от воды и добавляем в чашу от блендера;
  • ·   Солим, добавляем оливковое масло, цедру от цитрона. Взбиваем;
  • ·  Выкладываем на блюдо поджаренные анчоусы;
  • ·  Сковорода – гриль разогрета,  выкладываем помидоры и обжариваем с двух сторон;
  • ·  Режем моцареллу кружками;
  • ·  Берем стеклянную форму для духовки и выкладываем ее бумагой для запекания;
  • ·  Выкладываем помидоры, анчоусы, сверху моцареллу;
  • ·  Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 5 минут;
  • ·  Вынимаем и начинаем сервировать блюдо;
  • ·  В центр блюда выкладываем наш “бутерброд”, сверху поливаем  оливковым маслом с базиликом;
  • ·  Декорируем листиком базилика.

СВОЙСТВА:

Анчоус  — маленькая рыбка, которая широко применяется в кулинарии. Очень популярна в Италии. Является  источником витамина Д и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Также  содержит витамины группы В и аминокислоты.

Цитрон – или седрат (cedro (итал.) чедро) содержит в себе большое количество витамина С, также витамины группы А, В, Д, Р. Богат органическими кислотами, клетчаткой, минералами, такими как: калий и кальций, магний и железо, фосфор и натрий.

Для закуски  Анчоусы для начала необходимый цитрон можно заменить лимоном или грейпфрутом, так как нам необходима только цедра.

Если у Вас есть что добавить, или Вы можете поделиться своим опытом по приготовлению оригинальных закусок, обязательно оставьте свой комментарий.

 

 

 


4 Коммент.

  1. Я только прочитала, а у меня уже разыгрался аппетит! Люблю готовить анчоусы. С ними можно делать салаты и закусочные бутерброды. Этот вариант подойдет для горячей закуски. Лично я с удовольствием съела бы такую порцию на ужин. И сытно, и не переешь на ночь.

  2. Жаль у нас нет цитронов в продаже. Придется использовать лимон, а можно с лаймом поэкспериментировать. Уже загорелась удивить домашних эти шедевром. Спасибо за очередную идею. Такие рецепты очень вдохновляют, чувствуешь себя у плиты художником, а не кухаркой. Аплодисменты под занавес тоже весьма кстати.

    • Спасибо Маргарита за столь душевный отзыв! очень приятно!

  3. Анастасия, у Вас такой замечательный сайт, интересный,легкий и светлый. Спасибо!

Оставить Ответ