Закуска. Артишоки в кисло-сладком соусе.

Сегодня будем готовить закуску «Артишоки в кисло-сладком соусе«.  Не пугайтесь! Артишоки давно уже не заморские чудные овощи, их можно найти сейчас во многих супермаркетах или даже вырастить у себя на даче. Не будем терять времени и приступим…

Закуска. Артишоки в кисло-сладком соусе.

ИНГРЕДИЕНТЫ: (для 2 человек)

 

  • ·  3 артишока
  • ·  1/2 красной луковицы
  • ·  1 чайная ложка каперсов
  • ·  12 зеленых маслин
  • ·  1 морковка
  • ·  1 стебель сельдерея
  • ·  2 столовые ложки белого уксуса
  • ·  1 столовая ложка сахара
  • ·  оливковое масло
  • ·  мука (по мере необходимости)
  • ·  соль
  • ·  перец

*На основе программы «Cucina con Ale» канала Realtime.

ПОРЯДОК РАБОТЫ: (20 мин)

  • ·  Чистим артишоки;
  • ·  Замачиваем их в воде с добавлением лимонного сока (эту процедуру необходимо выполнять каждый раз, даже если вы используете уже потрошеные артишоки);
  • ·  Режем пополам;
  • ·  Убираем центральную “волосатую” часть, которая не употребляют в пищу (эту процедуру необходимо выполнять каждый раз, не смотря на способ приготовления: жарка, варка или фаршировка);
  • ·  Большую сковороду с небольшим количеством оливкового масла ставим разогреваться;
  • ·  В небольшой кастрюльке кипятим воду для овощей;
  • ·  Режем артишоки соломкой и перекладываем их в миску;
  • ·  Добавляем муку и хорошенько все перемешиваем;
  • ·  Мелко шинкуем половинку луковицы;
  • ·  Начинаем обжаривать артишоки до появления хрустящей корочки;
  • ·  Режем кольцами морковку и сельдерей, добавляем в миску к луку;
  • ·  Вынимаем артишоки и в той же сковороде обжариваем овощи;
  • ·  Добавляем соль, перец, оливкового масла;
  • ·  Вливаем кипящую воду, мешаем и добавляем каперсы и оливки;
  • ·  Тушим на высоком огне;
  • ·  Добавляем уксус и сахар;
  • ·  Продолжаем тушить до процесса  карамелизации;
  • ·  Сервируем блюдо: Выкладываем артишоки на блюдо и соус в маленькую пиалочку;
  • ·  Солим и перчим артишоки и украшаем веточкой мяты.

СВОЙСТВА:

Артишок — это многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных,  характерно  для Средиземноморья. Цвет может варьировать от  зеленого до фиолетового.

Растения обычно высотой около полуметра, с сине-фиолетовыми цветами и продолговатыми серо-коричневыми плодами.

Произрастает в Италии (Лацио, Кампания, Сицилия и Тоскана), Франции и Испании.

Артишок – это овощ  с высокой питательной и энергетической  ценностью, он низко калориен  и содержит много железа.  Он также содержит натрий, калий, кальций, фосфор, витамины (A, B1, B2, C, PP), яблочную и  лимонную кислоты.

Артишоки применяют,  чтобы снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. Он улучшает функцию печени и  кишечника, укрепляет сердце, укрепляет сосуды, улучшает цвет лица.

Я не очень большая поклонница, не смотря на их полезные свойства.  А вот мой муж просто обожает эту  закуску «Артишоки в кисло-сладком соусе«, и мне приходится готовить.  Чистить их для меня тоже большая морока, по — этому я обычно покупаю уже чищенные и замороженные.

Еcли у Вас есть что добавить, или Вы можете поделиться своим опытом по приготовлению артишоков, обязательно оставьте свой комментарий.

 

 


4 Коммент.

  1. Наконец-то узнал подробно что такое артишок и с чем его едят. Спасибо Удачи!

  2. Очень эмоциональный ведущий! А артишоки будем искать :)

  3. Артишоки никогда не готовила. Может стоит попробовать, раз такие полезные. Может впечатлят!

Оставить Ответ