Закуска «каппон — магро» для тех, кто на диете.

Сегодня мы будем делать закуску Каппон магро. Это традиционное Лигурийское блюдо с рыбой и овощами. Magro (магро) означает по-итальянски худой, т.е. это блюдо рекомендуется для тех, кто на диете или соблюдает пост. Не будем терять ни минуты, приступим…

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 2 персоны)

  • ·  2 ломтика поджаренного домашнего хлеба
  • ·  200 г цветной капусты
  • · 1 морковь
  • · 1 небольшая свекла
  • · 100 г спаржи
  • · 100 г зеленой фасоли
  • ·  100 г дайкона
  • ·  2 столовые ложки кедровых орехов
  • ·  2 столовые ложки маринованных каперсов
  • ·  анчоусы
  • ·  петрушка
  • ·  оливковое масло по вкусу
  • ·  1 зубчик чеснока
  • ·  1 столовая ложка маслин
  • ·  2 перепелиных яйца
  • ·  уксус
  • ·  соль
  • ·  перец

 

*На основе программы «Cucina con Ale»  канала Realtime.

ПОРЯДОК РАБОТЫ: 

  • ·  Подготавливаем кипящую в кастрюле воду и в отдельной миске холодную воду со льдом;
  • ·  У спаржи отрезаем головки и хвостики, режем ее;
  • ·  Нарезаем фасоль по 2-3 см, и разбираем на соцветия цветную капусту;
  • ·  Чистим дайкон, далее снимаем несколько тонких слоев, которые добавляем в лед;
  • ·  Тоже самое делаем с морковкой;
  • ·  Солим кипящую воду, затем добавляем туда порезанные спаржу, фасоль и цветную капусту;
  • ·  Начинаем делать заправку:  в миксер добавляем каперсы, кедровые орешки, пару рыбок анчоусов и половинку дайкона, лимонный сок, зубчик чеснока, немного петрушки и оливкового масла;
  • ·  Взбиваем все как следует;
  • ·  Вынимаем вареные овощи и добавляем их в лед, чтобы они не потеряли  цвет и форму;
  • ·  Обжариваем наши кусочки хлеба, немного пропитываем их уксусом, нарезаем на кубики;
  • ·  Нарезаем также на кубики свеклу отварную;
  • ·  Очищаем перепелиные яйца, лучше это делать под струей воды, так они чистятся проще;
  • ·  Сервируем блюдо: выбираем квадратное белое блюдо в японском стиле, с помощью пинцета выкладываем на бумагу овощи изо льда и отжимаем слегка;
  • ·  Теперь все ингредиенты выкладываем на блюдо: свеклу, цветню капусту, морковку и дайкон, фасоль и спаржу, оливки и яйца, гренки;
  •  ·  C помощью столовой ложки добавляем соус – заправку и перчим!

СВОЙСТВА:

Дайкон – является очень низкокалорийным продуктом, всего лишь 20 каллорий на 100 грамм продукта, также он богат витамином С и полезными веществами.

Если у Вас есть что добавить, или Вы можете поделиться своим опытом по приготовлению оригинальных закусок, обязательно оставьте свой комментарий.

TEXT.RU - 100.00%


Оставить Ответ