Закуска. Концептуальный салат из анютиных глазок.

Да, да! Вы не ослышались! Именно они, Анютины глазки. Эти милые замечательные цветочки, которыми украшают клумбы. Оказывается, цветы можно употреблять в пищу.

Итальянцы именно так и делают. Для них  главный фактор в кулинарии — это эстетика, блюдо должно быть не только вкусным, но и выглядеть на “ пятерочку”.

Поэтому сегодня будем готовить концептуальную закуску “Салат из анютиных глазок”, где будет представлена вся палитра цветов  и много полезных витаминов. Итак, приступим…

Закуска. Концептуальный салат из анютиных глазок.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 2 персоны)

  • ·  1 зеленое яблоко Granny Smith
  • ·  150 г малины
  • ·  80 г рукколы
  • ·  80 г сыра примосале ( молодой соленый сыр)
  • ·  цветы анютины глазки
  • ·  оливковое масло
  • ·  бальзамический уксус
  • ·  соль
  • ·  перец

*На основе программы «Cucina con Ale»  канала Realtime.

ПОРЯДОК РАБОТЫ: 

  • ·   Отрезаем от листьев рукколы ножки и выкладываем в миску;
  • ·   Добавляем ягоды свежей малины;
  • ·   Режем кубиками сыр и откладываем;
  • ·   Отрезаем от яблока часть, но меньше половины;
  • ·   Режем ее по вертикали и смещаем части относительно друг друга;

·  Делаем заправку: оливковое масло, бальзамический соус, соль;

  • ·  Хорошенько ее взбалтываем;
  • ·  Сервируем блюдо: на большое блюдо выставляем мисочку с сыром;
  • ·  В центр блюда —  порезанное декорированное яблоко;
  • ·  Заправляем заправкой рукколу и малину, выкладываем на блюдо;
  • ·  Поверху украшаем лепестками Анютиных глазок. Не переборщите! Только, чтобы придать цвета нашему блюду;
  • ·  Сбрызгиваем всю блюдо еще раз заправкой.

СВОЙСТВА:

Анютины глазки выступают в роли зелени. Они не содержат жиров и углеродов, но имеют в своем составе витамины С и А, минеральные соли, кальций и магний, цинк и танин.

Примосале (primosale) – сицилийский молодой соленый сыр, особенно используемый в Южной Италии и Сицилии. Включен в список традиционных итальянских продуктов. Содержит витамины: А, В12, D, E, кальций, железо и другие необходимые организму минералы.

Закуску «Салат из анютиных глазок » можно сделать с овечьим сыром. Он похож по консистенции и немножко солоноват.  Я очень люблю сыр Бри, поэтому использую его. А если Вы умеете вырезать из яблока лебедя, тогда Ваше блюдо превратится в произведение искусства.

Если у Вас есть что добавить, или Вы можете поделиться своим опытом по приготовлению оригинальных закусок, обязательно оставьте свой комментарий.


6 Коммент.

  1. Боже, как это красиво! Наверное, и вкусно тоже.

  2. Вот и глаза наелись:) Очень красиво. Вот думаю, где искать такие полезные анютины глазки — сейчас та их так просто не найти — не сезон:) Вот удивили так удивили!

  3. Красиво, конечно! А это какой-то специальный съедобный сорт виол? Или любые подойдут?

  4. Да, очень красиво и для нас, славян, необычно. но так по французски — немного и со вкусом!

  5. Красиво, согласна!Но вот какие они на вкус)

Оставить Ответ