Закуска. Салат морской с барабулькой.

Сегодня будем готовить закуску “Салат морской с лимоном”.  Этот оригинальный салат с еще более оригинальным главным ингредиентом:  рыбкой  “барабулькой”.    Первый раз я услышала этот рецепт у Джеймса Оливера – английского повара, сегодня же мы сделаем итальянскую версию этой закуски.

Закуска. Салат морской с барабулькой.

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 2 персоны)

  • ·  2 лимона
  • ·  2 зеленых помидора, но зрелых (внутри красные)
  • ·  2 чищеные морских рыбы барабульки (султанки)
  • ·  жаренные кедровые орешки
  • ·  орегано
  • ·  базилик
  • ·  оливковое масло
  • ·  соль
  • ·  перец

*На основе программы «Cucina con Ale»  канала Realtime.

ПОРЯДОК РАБОТЫ: 

  • ·   Выбираем лимоны как можно больше, чистим шкурку;
  • ·   Режем на мелкие кусочки мякоть с белой прослойкой  лимона;
  • ·   Вырезаем из помидоров мякоть с семенами  и откладываем, оставшуюся часть мелко шинкуем;
  • ·   Складываем в миску, солим и перчим;
  • ·   Добавляем оливкового масла;
  • ·   Перемешиваем все хорошенько;
  • ·  Рыбка предварительно почищена и выпотрошена, голова отрезана;
  • ·  Разогреваем сковороду с маслом;
  • ·  Обжариваем вертикально часть, где была голова;
  • ·  Затем обжариваем с двух сторон рыбу;
  • ·  Сервируем блюдо: выкладываем салат в большую керамическую тарелку, сверху  украшаем порезанной красной мякотью помидора;
  • ·  Посыпаем жареными орешками;
  • ·  Украшаем листиками свежего орегано и базилика;
  • ·  В центр композиции выставляем “на попа” нашу рыбку.

 

СВОЙСТВА:

Барабулька– или как ее еще называют “султанка” – небольшая морская рыбка с диетическим мясом. Барабульку едят в основном на Украине и в Средиземноморье, найти ее в России сложнее.

Закуску «Салат морской с барабулькой» можно делать с креветками вместо рыбы. Например,  я заменяла барабульку морским окунем. Скажу Вам, получилось ничем не хуже.  Хитрые зеленые помидоры с красной мякотью можно заменить на обычные, типа бычьего сердца.

Если у Вас есть что добавить, или Вы можете поделиться своим опытом по приготовлению оригинальных закусок, обязательно оставьте свой комментарий.

 

 


7 Коммент.

  1. Повар — англичанин, а блюдо очень итальянское. Я думаю из любой морской рыбы вкусно получится. Спасибо!

  2. Симпатичная закуска!

  3. Салат выглядит очень оригинально! При этом готовится достаточно просто. Да и рыбку под этот салат можно подобрать по своему усмотрению. Обязательно удивлю своих гостей, спасибо.

  4. Я барабульку ела только однажды, когда отдыхала в Одессе. Спасибо, очень интересный рецепт.

  5. Какая красота! Не говоря, наверное, уже о вкусе! Просто шедевр и очень по составу ингредиентов, я думаю полезно!

  6. Очень оригинальный рецепт! У нас в Греции такую красную рыбку называют «барбуни», обычно её жарят или запекают. В салате ещё не видела!

Оставить Ответ